filet de lieu jaune à la meunière

Comme la chair de ce poisson (qui es très claire et qui n'a rien à voir avec le lieu noir !) est très délicate, je l'ai passée à la farine avant de la cuire à la poêle. Il s'agit d'une queue de poisson que le poissonier a préparée en filets, donc sans arrêtes.

Rien de très original ... sauf que j'ai choisi comme matière grasse moitié huile d'olive, moitié "fruit d'Or", la margarine anti cholestérol. Un peu moins goûteux que le beurre, mais tellement plus léger.

Juste avant de servir, un filet de jus de citron jaune et quelques tronçons de ciboulette ... avec une pomme de terre cuite à la vapeur et un peu de sel ... et c'est tout !