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Recette de la Sauce Hollandaise

Par Eparsa

Ingrédients :

  • 200 g de beurre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1/2 citron
  • sel, poivre

Préparation :

  • Pressez le jus du citron, réservez. Coupez le beurre en dés.
  • Battez les jaunes d'oeufs avec 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et légère. (veillez à ne pas cuire la préparation, il faut donc bien fouetter sans s'arréter)
  • Ajoutez alors le beurre en morceaux en plusieurs fois, toujours en fouettant bien à chaque fois.
  • Salez, poivrez et incorporez le jus du citron avant de servir.
 

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