Gâteau de semoule parfumé aux épices

Fiche technique : Gâteau de semoule parfumé aux épices

Pour : 6 personnesTemps de préparation : 6 pour la réfrigération h 20 min Temps de cuisson : 5 min Ingrédients

• semoule de blé dur fine : 150 g
• lait : 75 cl
• crème fraîche épaisse : 10 cl
• sucre semoule : 125 g
• sucre vanillé : 2 sachets
• bâton de cannelle : 1/2
• vanille : 1 gousse
• miel toutes fleurs : 200 g
• noix de muscade râpée : 5 pincées

Préparation

Versez le lait dans une grande casserole. Ajoutez la vanille fendue et la cannelle. Portez à ébullition. Ajoutez les sucres et mélangez. Versez la semoule en pluie et tournez pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Ajoutez la crème, mélangez et retirez du feu. Ôtez la vanille et la cannelle.

Passez sous l’eau froide un moule à charlotte, ou à savarin, ou encore 6 moules individuels et versez-y la semoule chaude. Lissez la surface à l’aide d’une spatule et réservez au réfrigérateur. Lissez reposer 6 heures au moins.

Préparez le coulis : versez le miel dans une casserole, ajoutez la noix de muscade et laissez légèrement caraméliser sur feu doux. Laissez refroidir. Réservez au réfrigérateur. Au moment de servir, démoulez le gâteau sur un plat. Faites réchauffer le coulis dans une casserole ou au micro-ondes et versez-le dans une saucière.

Servez le gâteau nappé de sauce.