Mini quatre-quarts au citron et au pavot

Ingrédients (pour un moule à cake de 18 cm de longueur et 8,5 cm de largeur) - leur poids en farine complète - leur poids en beurre (20% de MG) - leur poids en sucre de cannes - 1 demi sachet de levure chimique - 2 citrons bio (zeste et jus) - 1 cuillère à soupe de graines de pavot Préparation (je travaille à l'aide d'un batteur électrique) : Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Battre les blancs en neige fermement avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec le sucre de cannes. Ajouter le beurre préalablement fondu. Bien mélanger. Ajouter la farine et la levure. Terminer par le zeste, le jus des deux citrons et les graines de pavot. Enfin, incorporer les blancs en neige. Enfourner pendant 1h30 dans un four froid programmé à 180°C.