Tartines épinard, Petit Billy®, champignons

Il est dimanche soir et souvent, le dimanche soir on a la flemme de cuisiner. Alors, dans ces cas-là, Epices Malices ouvre le frigo et réalise une recette à base de " restes " ! Pour l'occasion, voici ce que j'avais dans le frigo : un bon pain semi-complet, de la crème liquide de la Laiterie les Fayes, un Petit Billy que m'a rapporté mon frère, des épinards frais et une bonne salade verte du jardin. Alors forcément, Tartine !

Ingrédients :

• 1 tartine par personne
• 1/2 Petit Billy
• 2 grosses poignées d'épinards frais
• 1 oignon
• 2 tranches de jambon
• 3 ou 4 champignons de Paris

Préparation :

1. Lavez vos épinards à l'eau froide et égouttez-les.
2. Coupez les épinards grossièrement. Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive puis ajoutez les épinards. Couvrez et mélangez de temps en temps, jusqu'à ce que les épinards réduisent franchement.
3. Coupez une belle tranche de pain et tartinez-la de crème fraiche liquide.
4. Déposez une ou une demie-tranche de jambon puis, le mélange épinards-oignons par couche épaisse.
5. Sur le dessus, coupez un ou deux champignons en morceaux et déposez-les sur les épinards, ajoutez deux ou trois tranches de Petit Billy (chèvre) et enfournez environ 20 minutes (jusqu'à ce que le fromage soit bien doré).
6. Servez avec une salade verte !