Clafoutis aux Cerises

Recette de Matthieu Garrel, chef du restaurant Le Bélisaire

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 135 gr de farine • 125 gr de sucre • 12 œufs • 1 litre de crème liquide • 1,5 KG de cerise • 30 gr sucre roux • 20 gr de beurre • une feuille de cuisson • un moule de 20 cm sur 30 cm et un mixeur plongeant

Réalisation

• Mixer la farine, le sucre, les œufs, et la crème. L’ appareil doit être lise et sans grumeaux
• Chemiser le moule avec la feuille de cuisson, beurrer et saupoudrer de sucre roux
• Tapisser le fond avec les cerises équeutées
• Verser l’appareil sur les cerises
• Enfourner 25 min dans un four à 160°
• Saupoudrer de sucre roux 5 minutes avant la fin de la cuisson

Voir article Clafoutis en rubrique G&Co aime