Tartelettes aux fraises

C'est la saison profitons en pour se régaler de délicieuses tartelettes qui se croquent sans modération tellement elles sont exquises, et fait maison c'est 100% produits naturels, où on peut maitriser les apports en sucre.

1 pâte feuilletée

des fraises

200ml crème liquide à 30% de matière grasse

1 sachet de sucre vanillé

un peu de sucre glace

avec un découpoir de 9cm découper des ronds dans la pâte feuilletée, les déposer sur une toile silpat, les percer et les recouvrir d'une autre toile silpat et les faire cuire 20mn au four préalablement chauffé à 180° ; une fois la cuisson terminée, monter la température du four à 210° sortir les tartelettes les soupoudrer de sucre glace et remettre au four, elles vont caraméliser, attention cela vient vite il faut surveiller (environ 10mn)

Monter la crème liquide en crème fouettée avec le sachet de sucre vanillé, pour cela j'ai utilisé le cook'in, vitesse 5 avec le fouet pendant environ 2mn, là encore il faut surveiller car cela peut vite se transformer en beurre ....

disposer avec la poche à douille des petits ronds de crème fouettée, mettre les fraises une feuille de menthe (ici verveine citron) et voilà ... vous avez réalisé des magnifiques tartes au fraises, la pâte est d'un croustillant incomparable. Succès assuré ....