Petite sauce à l'aïl, comme au Liban

Profitons de la saison de l'ail nouveau, si blanc, si tendre ... Le meilleur vient de Lautrec.

Voici une sauce très légère, pas piquante du tout, qui accompagne merveilleusement une côtelette d'agneau grillée ou tout autre viande rouge.

Il faut éplucher deux têtes d'ail, si possible nouveau, sinon, couper les gousses (une quinzaine) en deux et enlever le germe. Les recouvrir d'eau et faire bouillir de 5 à 10 minutes. Egoutter et laisser refroidr.

Placer les gousses dans un récipient à hauts bords, ajouter un peu de sel, le jus d'un demi citron, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

Mélanger dans une tasse une cuillerée à soupe de Maïzena et 2 de crème fraîche et l'ajouter au mélange puis mixer finement le tout.

C'est si simple .... et l'aïl, c'est très bon pour la santé !