Magazine Cuisine

Le(s) Vin(s) – Un peu, beaucoup, passionnément…

Par Gourmets&co

Un peu…

Château Cambon La Pelouse

slide histoire

ChateauTroisMoulins2012 154x420
Une situation enviée à trois ceps de Margaux, Château Margaux comme voisin immédiat sur certaines parcelles, les fameux sols des graves du Médoc du sud, Hubert de Boüard comme conseiller en œnologie, une tentative sinon une volonté affirmée envers le développement durable, tous ces facteurs contribuent peu ou prou à produire des vins honnêtes et intéressants surtout sur le Château des Trois Moulins en Haut-Médoc principalement sur le millésime 2009.
Un assemblage de merlot (50%), cabernet sauvignon (30%), et cabernet franc (20%) et un élevage de 12 à 15 mois en fûts, donnent un vin équilibré, à la fois opulent et frais et surtout d’un excellent rapport qualité/prix (7 à 9 € la bouteille). Boire en carafe à 16° sur une viande grillée ou une volaille rôtie.

5 chemin de Canteloup
33460 Macau, Margaux
Tél : 05 57 88 40 32
www.cambon-la-pelouse.com

Beaucoup…

Ortas – Cave de Rasteau

Les Hauts du Village 2010, rouge

ortas cave de rasteau 380x228
25154620751 351x420
L’assemblage de mourvèdre , grenache noir en vieilles vignes, et syrah, tous trois à égalité, donne un vin d’une grande élégance, principalement sur le fruit rouge et des notes chocolatés au nez, plus giboyeux en bouche pour un vin à la fois puissant et plein de fraîcheur. Une belle réussite pour un vin rare d’une appellation à connaître et reconnaître tant le travail de certains vignerons et de cette cave est plus que recommandable.
À boire en bouteille sur un rôti de porc aux pruneaux, du bœuf grillé, et parfait sur des côtes d’agneau.
En vente chez les cavistes – 14,40 €, départ au caveau

Route des Princes d’Orange
84110 Rasteau
Tél : 04 90 10 90 10
www.rasteau.com

Passionnément…

Château Cabezac

CHOIX STEPH VUE SOL CAZELLE 3 Copier

steph chai Copier 364x420
719 roc de b terroir de cazelles blanc 102x420
Devenir propriétaire d’un vignoble dans le Minervois « c’est pas de la tarte ! » semble dire la famille Dondain qui vient de réaliser, il y a déjà quelques années, cet exploit. Mais, en 17 ans, et grâce à un travail acharné, le Château de Cabezac est devenu un des vins du Languedoc le plus prisé des tables de grands hôtels et des restaurants étoilés. L’ambition de Gontran Dondain est de faire du Languedoc une terre de grands vins, qu’il n’était donc pas avant son arrivée, ce qui est discutable. 68 hectares de vignes classées en AOP Minervois et divisées en trois terroirs complémentaires : le Mont des Capitelles, les Garrigots, et le plateau de Belvèze. L’équipe, dirigée très bientôt par sa fille Stéphanie Dondain, également sûre de son fait, travaille en viticulture raisonnée et en sélections parcellaires. Son ambition : transformer le caillou en bijou.

En Minervois était un trésor, le Mas Cazelles, digne d’un grand cru. On peut aujourd’hui déguster la collection Roc de Bô en rouge et en blanc
Mas Cazelles – Roc de Bô 2012
Minervois blanc
Grenache blanc (70%) et roussanne, le 2012 est absolument magnifique. Un nez superbe sur des notes fruits exotiques, une bouche pleine, ronde, avec une fraîcheur irrésistible grâce à un élevage sur lies fines en fûts durant sept mois. Un vin fruité avec une belle longueur. Idéal à l’apéritif, il s’allie avec une sole grillée, des langoustines grillées, ou un carpaccio de poisson. Boire à 11°.
En vente chez les cavistes – 24 €

Château Cabezac – Carinu 2009

Carinu Copier 121x420
AOP Minervois rouge

Carignan vielles vignes majoritaires, sur des parcelles du plateau de Cazelles, vendanges à la main, macération en vendange entière, élevage de 18 mois en fûts de chêne français d’un et deux vins. Résultat, un millésime remarquable par ses arômes de fruits rouges intenses, et une bouche qui a toutes les qualités : ample, charnue, puissante mais de la finesse, riche en saveurs épicées et de fruits rouges bien mûrs. Un vin magnifique, à boire en bouteille à 17° sur des viandes grillées, un lièvre à la royale, un filet de canette, ou un gigot d’agneau.
En vente chez les cavistes – 13 €

23 Hameau de Cabezac
11120 Bize Minervois
Tél : 04 68 46 23 05
www.chateaucabezac.com
Restaurant – Spa – Cave pédagogique –
Formation œnologique – Résidences hôtelières


Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

A propos de l’auteur


Gourmets&co 44601 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines