Pizza Reine équilibrée, à la farine complète #healthy

Dimanche, c'est le jour où on aime se retrouver en famille, entre amis, chez soi, ou chez eux, autour d'un bon plat. Mais le soir, le week-end prend bientôt fin, et on a souvent besoin de ce qu'on peut appeler la Comfort food, les plats qui nous rassurent. Chez nous, c'est une institution, on fait des pizzas ! Mon homme compose la sienne sur une pâte déjà prête, pour ma part, je prends le temps, un tout petit bout de temps, pour faire ma propre pâte. Je la fais à base de farine complète pour rester dans mes habitudes alimentaires. J'utilise de la levure chimique, ce qui permet d'éliminer le temps de pousse et de repos de la pâte. Vite fait, bien fait ;)
Ce que je préfère dans une pizza, c'est la classique, la Reine, faite de champignons, de jambon et de fromage. C'est comme ça que je juge les pizzas dans les restos italiens. Si ce grand classique est bon, alors je valide ;)
J'ajoute une note particulière à la mienne en mettant de l'oignon rouge, de Toulouse si possible, que je trouve doux, légèrement sucré. Un vrai délice dans une pizza.
Je vous livre donc ici la recette de ma pizza fétiche ! Notez bien :)

Ingrédients
Pour la pâte :100g de farine blanche100 g de farine complète100 g de yaourt à la grecque1/2 c à c de sel1/2 sachet de levure chimique30 ml d'eau tiède1 c à s d'herbes de Provence
Pour la garniture :Sauce tomate3 champignons de ParisLa moitié d'un oignon rouge (environ, ça dépend de la taille de l'oignon !)1 tranche de jambon1 boule de mozzarella spéciale cuisine (qui coulera moins)
Après cuisson :Une poignée de roquette1 filet de vinaigre basalmique 
La recette
Préchauffer le four à 210°C.
Dans un saladier, mélanger les farines et la levure. Creuser un puits, ajouter le yaourt, l'eau, le sel et les herbes. Bien mélanger et malaxer avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas trop. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au format d'une assiette avec un rouleau à pâtisserie. Transférer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Nettoyer et éplucher les champignons, couper le pied. Couper en lamelles.Tailler des lamelles fines d'oignons rouges.Découper le jambon en fines lanières.Trancher la mozza en 6 ou 7 morceaux. 
Disposer une grosse cuillère de sauce tomate sur la pâte, étaler en laissant un peu de pâte au bord.Mettre les oignons, puis les champignons, puis le jambon, puis la mozza.
Enfourner pour 15 minutes environ à mi-hauteur (bien surveiller la cuisson !)
Une fois sortie du four, disposer quelques feuilles de roquette, arroser légèrement de vinaigre basalmique. 
Dégustez en tête-à-tête, ou devant une bonne série TV !