Bouillon de tomates au basilic

Une petite soupe légère pour les diners d'été bien parfumée au basilic.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de tomates bien mûres (type roma)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1/2 cube de bouillon légumes
• 100 g de petites pâtes
• 1 cuill. à café de sucre en poudre
• 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 1 petit bouquet de basilic.
• fleur de sel
• poivre

Préparation :
Peler les oignons puis les émincer finement.
Faire revenir les oignons dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Peler les gousses d'ail, émincer finement une des gousses et presser l'autre.
Laver les tomates puis les couper en petits dès.
Dès que les oignons sont fondus, ajouter les dés de tomates, l'ail émincé et l'ai pressé et laisser revenir 15 min.
Ajouter le sucre en poudre mélanger et laisser revenir encore 5 min.
Ajouter 1,5 l d'eau, le 1/2 cube de bouillon, couvrir et laisser mijoter environ 20 mn.
Ajouter les pâtes et laisser cuire encore 5 à 8 min. (en fonction de la durée indiquée sur le paquet.
Saler avec la fleur de sel, poivrer.
Émincer les feuilles de basilic.
Dès que les pâtes sont cuites retirer du feu puis ajouter le basilic et mélanger.
Couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.
Servir chaud ou tiède..