C’est l’été, au menu bleu d’hamburger aux oignons caramélisés et sauce porto !

C’est l’été dans le Berry, il fait un peu plus de 35° degrés, rien de mieux pour se réchauffer qu’un bleu d’hamburger aux oignons caramélisés sauce porto et ses frites.
Il me faut comme ingrédients : Steak de Boeuf (125g), Morbier, 1 Oignon, 1 échalotte, 8 c à s de Porto, 1 c à c de sucre, vinaigre balsamique, 3 feuilles de salades, frites et 3 pains hamburger.
Vous l’avez bien compris ce sont les ingrédients pour 3 hamburgers !

Préparation : Moins de 25 minutes
Cuisson : Moins de 15 minutes

C’est parti pour la recette :

Oignons caramélisés :

> J’émince l’oignon très finement puis je mets dans une poêle feux moyen avec une goutte d’huile d’olive.
> Je rajoute une goutte d’eau et je remue avec mes gros muscles.
> Quand l’oignon commence à suer, donc à devenir transparent, je mets le sucre puis le vinaigre balsamique.
> Je remue bien comme un fou et je rajoute une goutte d’eau supplémentaire puis je laisse tranquillement mijoter à feu doux à peu près 3 à 4 minutes.
( je garde au chaud)

> Je prépare les frites pour une cuisson au four de 20 minutes (avec pas très loin ma Heineken bien fraîche, forcément la Doune me suit !!).

Sauce porto:

> J’émince l’échalote finement, je la mets dans une casserole avec un peu de beurre à feu moyen.
> Quand l’échalote dore, je verse généreusement le porto (c’est le passage que je préfère) et je remue à feu moyen. Je poivre et je sale.
(je garde au chaud)

> Je prépare les pains à hamburger que je mets au four pour à peu près 5 minutes et je découpe le Morbier.

> Ensuite je mets les feuilles de salades sur les pains à hamburger.

Dans une poêle je fait revenir mes steak a peu près 3 à 4 minutes.
> 2 minutes avant la fin de cuisson, je mets sur le dessus des steaks mes morceaux de Morbier.
> Je recouvre avec un couvercle 1 minute à feu moyen le temps que le fromage fonde.
Ensuite je dépose le steak avec son fromage fondu sur le pain à burger.
> Je mets par dessus les oignons caramélisés puis la sauce porto.

Je recouvre avec le chapeau du hamburger et il est temps de déguster mon bleu d’hamburger aux oignons caramélisés, sa sauce porto avec des frites ! Sans oublier mon petit rosé pamplemousse bien frais.

Si vous souhaitez vous lancer dans cette recette, je vous conseille vivement (expérience oblige !) de remplacer le Morbier par de la Fourme d’Ambert qui rendra certainement le tout plus goûtu.

Bon appétit.
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