Les Bougnettes de La Bouitte

Le cadeau de bienvenue de la Bouitte, à déguster sur la terrasse aux beaux jours ou blottis devant de la cheminée dès les premiers flocons.

Ingrédients (pour une trentaine de bougnettes)
• 400 g de farine • 2 œufs • 100 g de crème • 75 g de beurre • 2 cuillères à café de sel fin • 3 cuillères à soupe d’eau de vie (marc de Savoie, alcool de fruit framboise ou poire).

Réalisation
• Travailler le beurre à la fourchette pour le ramollir

• Mettre la farine et le sel dans une terrine, faire un creux au centre, casser un œuf, mélanger, ajouter le deuxième œuf en continuant de mélanger.

• Incorporer ensuite la crème, l’eau de vie puis le beurre

• Bien pétrir le tout et laisser reposer 2 à 3 h.

• Étaler la pâte le plus finement possible au rouleau et tailler des rectangles.

• Plonger dans une huile de friture bien chaude. Quand les bugnes sont colorées, retirer et égoutter sur un papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace.

Les conseils de René Meilleur : « Les bougnettes sont une variation des bugnes lyonnaises. Cette recette est celle de ma grand-mère maternelle Virginie Charles. Comme elle, je recommande de bien laisser reposer la pâte, l’idéal étant même de la préparer la veille.
Pour les accompagner, il y a l’indispensable « Thé fumé aux agrumes », une recette de Marie-Louise Meilleur. Préparez-le avec un thé fumé Lapsang Souchong sucré et citronné dans lequel vous laissez infuser 24 h une pomme et une orange taillées en julienne. C’est tout simplement délicieux ! »

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