Gaspacho de concombre et mousse de thon

Pour 4 verrines:

Ingrédients:

-1 concombre
-100gr de fromage blanc
-2 feuilles de menthe fraîche
-sel, poivre
-300gr de thon en boîte
-10cl de crème fraîche épaisse
-1 c.à.café d'aneth
-le jus d'un demi citron

Préparez le gaspacho de concombre. Coupez les extrémités du concombre, pelez-le puis détaillez-le en dés. Mixez la chair de concombre. Salez, poivrez puis incorporez le fromage blanc. Mixez de nouveau puis ajoutez la menthe hachée. Réservez au frais.

Préparez la mousse de thon. Égouttez le thon et émiettez-le dans un saladier. Ajoutez la crème, l'aneth et le jus de citron. Salez et poivrez légèrement.

Répartissez la mousse de thon dans les verrines puis recouvrez de gaspacho de concombre. Servir très frais.