Quiche moelleuse de roquefort à la crème

Fiche technique : Quiche moelleuse de roquefort à la crème

Pour : 8 personnesTemps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 35 min Ingrédients

• pâte feuilletée (pour un moule à manqué de 25 à 28 cm de diamètre : 350 g
• oeufs (55/60 g) : 8
• crème double : 1 litre
• roquefort : 350 g
• noix de muscade : 1/2
• poivre : 1 cuillerée à café

Préparation

Foncez le moule avec la pâte feuilletée.

Dans un saladier, mettez les oeufs entiers, le poivre, la muscade râpée et ajoutez la crème. Fouettez vigoureusement.

Piquez la pâte avec une fourchette.

Émiettez le roquefort dans le moule en le répartissant. Versez dessus le mélange.

Mettez à four chaud sur th.6 (180 °C) pendant environ 35 minutes. Pour vérifiez la cuisson, enfoncez la lame d’un couteau dans la quiche ; la lame doit ressortir intacte. Ôtez alors du four. Consommez tiède.

Le point de vue de Joëlle :

100 g de jambon fumé coupé en petits dés et ajouté dans l’appareil apporteront un « plus » agréable. Si possible, utilisez comme ce fut mon cas, un moule à fond amovible.