Nougat glacé et son coulis de fruits rouges au thermomix

Coucou,

Je vous présente aujourd'hui mon 1er nougat glacé et ce fut un vrai régal. J'ai pris la recette dans le livre Dessert gourmand de chez Vorwerk. Mes invités ont vraiment aimé ce dessert léger idéal pour la fin d'un repas un peu lourd.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

- 100g de fruits sec (amandes émondées, noisettes)

- 3 œufs blancs et jaune séparés

- 1 pincée de sel

- 100g de miel d'acacia

- 100g de sucre en poudre

- 400g de crème liquide 35% très froide

- 100g de mélange de fruits confits, coupés en petit dés

- 20g de cerises confites, coupées en quatre

- Coulis de fruits rouge

Préparation:

1- Mettre les fruits sec dans le bol, et donner 1-2 pulsion de turbo. Réserver dans un récipient. Nettoyer soigneusement le bol.

2- Mettre les blancs d’œufs et le sel dans le bol, insérer le fouet. Fouetter 4min/vit3,5 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute. Transvaser dans un saladier et réserver.

3- Mettre les jaunes d’œufs, le miel et le sucre dans le bol, insérer le fouet et fouetter 2min/vit3. Transvaser dans un récipient et incorporer délicatement au œufs en neige à l'aide d'une spatule. réserver, nettoyer et essuyer le bol.

4- Mettre la crème très froide dans le bol, insérer le fouet et fouetter 1 à 3 minutes/vit3, en surveillant la prise de la crème.

5- Ajouter les fruits sec, les fruits confits et les cerises confites, et mélanger doucement avec le fouet 5sec/vit3.

6- Incorporer à la préparation précédente à l'aide d'une spatule et verser dans un moule à cake préalablement chemisé de film alimentaire.

7- Congeler 12h minimum avant de démouler, et de servir en tranches épaisses, accompagné d'un coulis de fruits rouge ou abricots.