Veau au lait de coco, à la menthe et au chou romanesco

Bluffe mamie, ma fille. Elle fera la vaisselle.

• Pour 4 à 6 dévoreurs de blanquette.
• En 20 min de tambouille + 1 h 30 min de cuisson.
• Avec du riz sauvage, de la purée de carottes ou du boulgour au bouillon.

Au moins 2 h avant la dinette, tranchez 1 gros oignon en quarts de rondelles, puis faites-le revenir à feu moyen dans le fond d’une cocotte ou d’une grande casserole, avec 10 g de beurre et 1 pincée de sel.

Pendant ce temps, émincez 600 g de veau à mijoter (épaule, collier…), et rhabillez les morceaux avec 30 g de farine.

Quand les oignons sont attendris, ajoutez leur la viande enfarinée, arrosez de 20 cl de lait de coco, ajoutez 1 c. à café de paprika, salez, poivrez et mélangez.

Baissez à feu doux, couvrez, puis laissez tranquillement mijoter et épaissir votre blanquette pendant 1 h 30, à très légers frémissements.

15 min avant la fin de la cuisson, découpez 1 chou romanesco en petites fleurettes, rincez-les et égouttez-les, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante avec 1 c. à soupe de vinaigre de vin, et laissez-les cuire quelques min (elles doivent rester croquantes).

Quand le chou est all dente, égouttez-le puis assaisonnez-le avec le jus d’1 petit citron, et salez-poivrez.

Quand la blanquette est tendrement cuite, mélangez-la au chou romanesco (gardez quelques fleurettes au sec à rajouter par-dessus le tout en touche déco).

Servez le veau accompagné de riz, de purée ou de boulgour, et parsemez-le de quelques feuilles de menthe ciselées.

Et puis, youpi.