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Gambas à la fleur de sel de Noirmoutiers, sauce vierge

Par Hubjo @conseilresto
Gambas-archive.w

Fiche technique : Gambas à la fleur de sel de Noirmoutiers, sauce vierge

Pour : 2 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 2 min Ingrédients
  • gambas : 8
  • tomate : 1
  • huile d'olive : 5 cl
  • huile de tournesol : 5 cl
  • fleur de sel de Noirmoutiers : 1 cuillère à soupe
  • basilic : quelques brins
  • ciboulette : quelques brins
  • piment d'Espelette : 1 pincée
  • citron : 1/2
  • échalote : 1

Préparation

Ôter les carapaces et les têtes des gambas, les disposer sur une assiette, répartir dessus la fleur de sel. Réserver.

Monder, épépiner la tomate. la tailler en petits dés.

Ciseler finement le basilic et la ciboulette.

Peler et ciseler de même l’échalote.

Dans une petite casserole verser les huiles, ajouter les dés de tomate, l’échalote ciselée, le jus du demi-citron et le piment d’Espelette.

Dans une poêle antiadhésive faire cuire rapidement sur chaque face les gambas.

Faire tiédir la sauce vierge ( attention surtout ne pas faire bouillir ).

Partager les gambas sur 2 assiettes bien chaudes.

Napper chaque gambas de la sauce vierge.

gambas.w

Vous pouvez à défaut de fleur de sel de Noirmoutiers utilisez une autre provenance ou comme c’est le cas sur la photo

un sel fin classique, mais cela aura moins de parfum.


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