Salade rafraissisante de boulghour à la manière du taboulé

Voici une salade pleine de couleur, de peps et de couleur.

J’ai appelé cette recette, salade et non pas taboulé car la vrai recette libanaise est à base d’herbes avec peu de semoule. Ma recette, ci-dessous, est un dérivé du taboulé, à base de semoule avec peu d’herbes.

Le résultat est une salade rafraichissante et délicieuse pour les soirs d’été. A préparer impérativement la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir, le temps que la semoule gonfle.

 
Ingrédients (Pour un grand saladier – 8 à 10 personnes)

• 300 g de boulghour (ou de semoule de couscous taille moyenne)
• 350 g de tomates
• 75 g de persil
• 75 g de menthe
• 1 oignon doux
• 12 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron jaune
• quelques tours de moulin à poivre

Ingrédients 

• Enlever les feuilles de la menthe et de persil
• Laver les et les hacher finement 
• Couper les tomates et oignons en petits dés 
• Presser le citron 
• Porter à ébullition 40cl d’eau
• Mettre le boulghour dans un saladier et verser l’eau chaude 
• Remuer et laisser gonfler pendant 10 min. 
• Arroser le avec le jus de citron et l’huile d’olive. 
• Ajouter les herbes, les tomates, l’oignon doux et le poivre et mélanger
• Réservez au frais pendant au moins 4 heures en mélangent régulièrement.
• Corriger l’assaisonnement si besoin