Feuilleté léger de concombres à la crème de cerfeuil

Fiche technique : Feuilleté léger de concombres à la crème de cerfeuil

Pour : Temps de préparation : 1 pour le dégorgement h 15 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients

• pâte feuilletée : 4 rectangles
• concombre : 1 gros
• gros sel : 1 poignée
• crème fraîche : 250 g
• cerfeuil haché : 2 cuillerées à soupe
• cerfeuil : 4 brnachettes
• oeuf : 1
• sel, poivre du moulin :

Préparation

Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, ôtez les pépins à l’aide d’une cuillère, émincez-le et disposez-le dans un plat, saupoudrez de gros sel, laissez dégorger 1 heure.

Mettez la crème dans un saladier ; à l’aide d’un fouet battez jusqu’à obtenir une crème fouettée ( c’est-à-dire sans aller jusqu’à la consistance de la Chantilly ), salez et poivrez, puis incorporez à la spatule de bois le cerfeuil haché.

Dorez les rectangles de pâte feuilletée à l’aide d’un pinceau trempé dans de l’œuf battu et faites cuire au four sut th. 6 ( 200°C ) 15 minutes. Laissez refroidir..

Rincez copieusement le concombre, égouttez-le bien ( épongez dans du papier absorbant ) et incorporez à la crème fouettée.

Dressez dans les feuilletés en débordant largement et parsemez de brins de cerfeuil.

Mon conseil : Vous pouvez confectionner une variante de cette recette en remplaçant le concombre par de la betterave rouge.

Le point de vue de Joëlle : Cette recette est très agréable les jours d’été, pour un repas de campagne par exemple.