Velouté d'aubergine au thermomix ou sans

Coucou,

Le froid revient est mon envie de soupe aussi. Je vous présente donc une recette que j'ai repérée il y a très longtemps chez Delphine du très joli blog Oh la gourmandeque tout le monde connait. Comme vous le savez j'adore ces recettes et avec cette soupe je ne fus pas déçu. Je n'ai quasiment rien changé à sa recette sauf de ne pas mettre de courgette juste des aubergines. Merci Delphine pour cette super recette et continue à nous régaler.

Ingrédients pour 4 :

- (1 pour Delphine)2 belles aubergines ou 3 petites

- 1 courgette (pas mis)

- 200g d'eau

- 1cube bouillon de légume

- 100ml de lait de coco

- 100ml de crème fraiche

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à café de gingembre

- Quelques gouttes de tabasco-

- 10g d'huile d'olive

- Sel et poivre

Préparation :

Thermomix :

1- Éplucher les aubergines et les couper en morceaux.

2- Dans le bol mettre la gousse d'ail et les morceaux d'aubergine et mixer 5sec/vit5

3- Ajouter l'huile d'olive et le gingembre et chauffer 6min/100°/vit2

4- A la sonnerie ajouter l'eau, le cube de bouillon de légume et le lait de coco chauffer 20min/100°/vit2

5- A la sonnerie saler, poivrer et ajouter la crème fraiche et mixer 1min/vit10

6- Verser dans les assiettes et mettre quelques gouttes de tabasco.

Sans thermomix :

1- Éplucher les légumes, les couper en petit morceaux.

2- Dans une sauteuse, faire revenir les dés de légumes dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail émincer ainsi que le gingembre.

3- Verser le lait de coco, l'eau et le cube de bouillon de légume. Porter à ébullition. Laisser frémir à couvert durant 20minutes.

4- Rectifier l'assaisonnement (sel et poivre) ajouter la crème fraiche et mixer.

5- Verser dans les assiettes et mettre quelques gouttes de tabasco.