Soufflé à la liqueur

Par Hubjo @conseilresto

Fiche technique : Soufflé à la liqueur

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min Ingrédients

oeufs : 4 jaunes + 5 blancs
orange : 1
sucre en morceaux : 100 g
lait : 1/3 de litre
crème de riz ( fécule à défaut ) : 30 g
beurre : 30 g
Grand Marnier ou Curuçao : 1 verre à porto
beurre pour le moule : 15 g
sucre semoule : 1 cuillerée à soupe

Préparation

Beurrer le moule et saupoudrer les parois de sucre.

Allumer le four th. 6 ( 200°C ).

Laver et brosser l’orange, l’essuyer, frotter les morceaux sur le zeste pour les parfumer. Sucrer le lait placé dans une casserole. Prélever 1/2 bol de ce lait froid et faire bouillir le reste.

Délayer la crème de riz dans un bol en lui ajoutant peu à peu le lait froid. Verser dans le lait bouillant en remuant sans cesse. Le mélange épaissit immédiatement.

Hors du feu, ajouter le beurre et les jaunes d’œufs. Remuer à nouveau et laisser refroidir.

Avant de mettre au four, ajouter la liqueur et les blancs battus en neige ferme.. Mélanger avec délicatesse sans tourner de manière à faire passer la pâte sur les blancs.

Verser dans le moule rempli aux 2/3.

Cuire à four vif 30 minutes. sans ouvrir le four pendant les 20 premières minutes. Ce soufflé doit monter et éclater.

On peu poudrer de sucre glace avant de servir.