Velouté de carottes et lentilles corail au beurre de cacahuète

-800g de carottes

-150g de lentilles corail

-1 oignon

-1càc de curcuma

-1càs de beurre de cacahuète

Eplucher et couper les carottes en rondelles. Eplucher et émincer l'oignon.

Dans une grande casserole, mettre les carottes, l'oignon, les lentilles corail et le curcuma. Remplir d'eau jusqu'à recouvrir d'environ 1 cm la surface des ingrédients. Laisser cuire environ 30 min.

Une fois les carottes fondantes, ajouter le beurre de cacahuète et mixer à l'aide d'un pied à soupe.

Ajouter un peu d'eau selon la texture désirée.

Source : Mon maraicher à la casserole