Cookies aux pépites de chocolat et noix de Pécan

Bonjour à tous les gourmands ! Eh oui, me revoilà enfin après de loooooongs mois d’absence ! Pour vous expliquer rapidement le pourquoi du comment, j’ai consacré cette année à retourner sur les bancs de l’école (et oui qui l’aurait cru) pour passer très précisément mon CAP Pâtisserie ! Et oui, ça y’est j’ai osé franchir le pas et me lancer officiellement dans ma passion ! A terme, je souhaite ouvrir mon propre salon de thé et en attendant que ce projet mûrisse, j’ai décidé de vous proposer de bons gâteaux sur commande et je vais également mettre en place des ateliers de cuisine que je réaliserais à domicile ! Alors si vous habitez dans le coin, Savoie, Haute-Savoie, Ain, n’hésitez pas à faire suivre l’information et à me contacter ! L’année fut donc très remplie et riche en belles rencontres, je tenais à m’excuser pour cette longue absence mais ce n’est que pour mieux vous servir car je reviens avec des idées plein la tête et des étoiles plein les yeux !

Alors je vous entends déjà d’ici… “La fille, elle passe son CAP Pâtisserie, on la voit plus pendant quasiment un an, et elle revient avec une recette… de cookies !!!! Non mais elle est sérieuse là ??” héhé… Eh oui, j’ai appris plein de jolies recettes pendant cette année, avec des techniques de professionnels, mais je les partagerais avec vous le moment venu, ne vous inquiétez pas !
En attendant, j’ai eu besoin de revenir à des recettes plus simples, qui me touchent vraiment, et vu que je suis une fan de cookies, après cette année mouvementée, je me suis remise en quête de la recette parfaite de cookies, non sans idée de la garder pour mon futur salon de thé…
Alors vous allez me dire : “Mais il y a déjà des recettes de cookies sur ton blog Nadoo, en plus aux pépites de chocolat et noix de Pécan il y en a une aussi !” Eh oui, je sais bien, mais depuis la mise en ligne de ces recettes, je dois être franche et vous avouer que mes goûts ont vraiment évolué, et après avoir retesté ces fameuses recettes, je les ai trouvées tout simplement beaucoup trop sucrées ! Je vous passe les détails de ma recherche interminable de la recette parfaite qui a vraiment duré des mois, et vous dis officiellement “ça y’est je l’ai trouvée”* !!
Allez, j’ai suffisamment blablaté aujourd’hui, je vous laisse découvrir cette recette toute simple comme toujours, et surtout vous ordonne de la refaire rapidement chez vous et de me dire ce que vous en pensez !

Ah si, je veux encore vous dire quelque chose de trèèèès important : Vous m’avez vraiment manqué !!!!! Je suis trop contente d’être enfin de retour !!! (larme à l’œil)

Ingrédients pour 14 cookies (45 g chacun environ) :
100 g de beurre mou
160 g de sucre roux
1 œuf entier
200 g de farine (T45)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
70 g de pépites de chocolat noir
55 g de noix de pécan

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Réservez. Découpez les noix de pécan en petits morceaux. Réservez également.
3. Dans le bol de votre robot, versez le sucre roux et le beurre mou, voire pommade, préalablement coupé en morceaux. Mélangez à la feuille jusqu’à ce que le beurre soit tout juste incorporé.
4. Ajoutez ensuite l’œuf entier et mélangez.
5. Versez ensuite le mélange farine-levure-sel tout en continuant de mélanger.
6. Ajoutez enfin les pépites au chocolat et les noix de pécan et mélangez une dernière fois.
7. Formez ensuite des boules de pâtes que vous déposerez en quinconce sur des plaques de four recouvertes de papier sulfurisé. A l’aide de la paume de votre main, aplatissez légèrement les boules, puis enfournez les plaques pendant 8 à 10 minutes. Les cookies sont cuits lorsque les bords commencent à dorer.
8. Attendez une bonne dizaine de minutes à la sortie du four avant de manipuler les cookies puis laissez-les refroidir sur une grille ou mangez-les tous !!

Le petit conseil de Nadoo : A chaque étape de la recette, évitez de mélanger trop longtemps. Le mélange permet ici d’incorporer tout juste les ingrédients. Si vous mélangez trop, la pâte sera trop molle, plus difficile à travailler, et les cookies s’étaleront trop à la cuisson.

* Recette de base trouvée sur le livre “My lovely cakes” de Laureline et Sibyilline Meynet et modifiée par mes soins.

> Télécharger la recette des cookies au pépites de chocolat et noix de Pécan (PDF)