Tarte au vermicelle

Fiche technique : Tarte au vermicelle

Pour : 6 personnesTemps de préparation : min Temps de cuisson : min Ingrédients

• vermicelles Panzani : 250 g
• gruyère et parmesan râpé : 100 g
• pâte brisée surgelée : 1 paquet
• beurre : 40 g
• moulin à poivre : 8 à 10 tours
• filet d'anchois : 1 petit boite
• tomates : 2
• olives noires et vertes : 125 g

Préparation

Tout d’abord faire cuire les vermicelles environ 4 minutes dans 2 litres et demi d’eau bouillante salée. Les égoutter, les assaisonner avec la moitié du beurre et du fromage.

Ajouter les olives dénoyautées

Mélanger sans écraser à l’aide de deux fourchettes.

Une fois la pâte brisée revenue à température normale, étaler et foncer un moule à tarte à fond mobile de 26 cm de diamètre ; la piquer sur toute sa surface avec une fourchette et la faire cuire à four chaud jusqu’à ce qu’elle soit blond clair.

Verser le mélange ci-dessus sur la pâte cuite en une couche très épaisse, saupoudrer du reste de fromage, garnir avec les filets d’anchois puis avec les tomates coupées en tranches.

Ajouter le restant du beurre coupé en petits morceaux.

Faire dorer à four chaud.

Le livre de la pâte pour Panzani par le chef Hubert