Chocolats fins : trio d'amandes

Et voilà ! aussitôt les ballotins d'hiver terminés, j'ai de nouvelles idées de bonbons chocolats...
Ici, un tri couches aux amandes, composé d'une fine couche de pâte d'amandes posée sur un praliné à l'ancienne aux amandes et d'une ganache au chocolat noir Manjari de Valrhona.
Ces bonbons sont cadrés, découpés et enrobés pour mettre en valeur le joli contraste des trois couches.