Le véritable pot-au-feu

Lorsque les feuilles tombent ,que les soirées rafraîchissent de plus en plus et que la fin octobre en plus sonne le changement d'heure été pour passer à l'heure d'hiver avec ses nuits noires plus rapides ,rien de plus réconfortant que de se mijoter un bon plat remplit de bons légumes de saison .C'est pourquoi je vous présente LE VÉRITABLE POT-AU-FEU.

Ingrédients :

* 1 morceau de joue de bœuf

* 1 morceau de gîte de bœuf

-----------> hésitant à chaque fois chez le boucher je prends un morceau plus petit de chaque plutôt qu'un gros d'un seul .Cependant Ayezzzzzz je sais ENFIN quel morceau de bœuf je préfère pour cette recette et donc la prochaine fois je prendrais de la Joue de Bœuf uniquement !!

* eau

* 1 oignon

* 3 poireaux

* 8 belles carottes

* 5 à 6 gros navets

* 10 pomme-de-terre

* laurier frais de mon jardin

* thym séché

* gros sel

* poivre

Préparation :

1/ Dans une grande et assez haute cocotte en fonte ,mettre les morceaux de viande et mouiller à hauteur avec de l'eau froide .

2/ Mettre sur feu moyen pendant 45 minutes à 1 heure : cela va permettre de "dégraisser " la viande .

3/ Réserver les morceaux de viande sur une assiette et jeter l'eau grasse et son écume .Nettoyer la cocotte .

4/Remplir de nouveau la cocotte d'eau froide et y déposer les morceaux de viande.Mettre à chauffer sur feu doux.

5/Laver le sable des poireaux et garder que les blancs de ceux ci.Couper chacun d'eux en 2 et mettez les dans la cocotte.

6/ Éplucher un oignon et le mettre entier dans la cocotte.

7/ Laver,peler et couper les carottes en deux puis les mettre dans la cocotte.

8/ Éplucher les navets et les couper en 4 .Les mettre dans la cocotte et retourner un peu les légumes avec une cuillère en bois.

9/ Ajouter du gros sel,du poivre ,une feuille de laurier et du thym.

10/ mouiller avec de l'eau jusqu'à hauteur ,couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.

11/au terme des 1h30,éplucher les pomme-de-terre et les mettre dans la cocotte avec le reste des légumes .

12/Poursuivre la cuisson du VÉRITABLE POT-AU-FEU jusqu'à ce que les pomme-de-terre soient cuites ( vérifier avec la pointe d'un couteau ).