Crevettes et radis noir

Noël arrive à grand pas
Bon pas tout de suite on est d’accord, mais on commence doucement mais surement à réfléchir à ce que l’on va concocter pour épater et régaler la famille…

Pour l’apéritif, j’ai ce qu’il vous faut. Ce sont des petits amuses bouches que l’on prépare à la l’avance (comme çà on est tranquille pour faire le reste) et c’est vraiment délicieux et hyper original.
Des crevettes et radis noir mais pas que...

Les crevettes vont mariner 1 nuit, le radis noir aussi va mariner mais 30 min lui.
Ensuite… c’est magique ce mélange de saveur…♥
Suivez le guide

Pour 4 personnes (20 amuses bouches)   Préparation 20 min (hors temps des marinades = 1 nuit)

Ingrédients : 1 radis noir, choisissez-le assez gros dans l’épaisseur.
10 crevettes
1 poignée de cacahuètes salées
10 feuilles de menthe fraiche
Jus de mangue
Vinaigre de riz (rayon sushi, vous en trouverez en Grande surface)
3 c. à café de sucre en poudre
de jolis pics

La recette

La veille

• Décortiquez vos crevettes. N’oubliez pas d’enlever le « caca noir » qui se trouve dans le haut du dos de la crevette. Cela donne un gout amer aux crevettes.
  A l’aide d’un couteau fendez légèrement le haut du dos de la crevette. Vous verrez apparaitre tout le long ce que j’appelle (et qui est) le « caca »…
  Je l’enlève avec un essuie tout. S’il reste un peu de matière, je les passe sous l’eau fraiche.
• Coupez en deux les crevettes.
• Placez les dans un bol,
• Versez le jus de mangue sur les crevettes. Il faut qu’elles soient recouvertes du jus de mangue.
• Fermez avec un plastique alimentaire.
• Placez le bol au réfrigérateur toute la nuit afin de laisser mariner les crevettes.
  

Le jour J

• Épluchez votre radis noir.
• Rincez-le, puis découpez de fines tranches à l’aide d’une mandoline (attention à vos doigts)
• Dans un plat, mettez les tranches de radis noir.
• Recouvrez-les de vinaigre de riz et du sucre. Mélangez et répartissez bien les tranches pour qu’elles soient bien toutes dans la « marinade ».
• Fermez avec du film alimentaire et placez le plat au réfrigérateur pendant 30 min.
• Pendant ce temps, à l’aide d’un pilon et d’un mortier broyez vos cacahuètes en poudre. Réservez dans une petite assiette plate.
• Rincez-les feuilles de menthe, puis coupez les en deux dans le sens de la hauteur.
• Sortez vos radis et crevettes du réfrigérateur.
• Disposez les rondelles de radis sur du papier absorbant.
• Vous en êtes au dressage…
• Posez une rondelle de radis sur une planche, déposez dessus la demi-feuille de menthe.
• Prenez une demi-crevette, roulez la dans la poudre de cacahuète, puis posez la sur la demi-feuille de menthe.
• Fermez la rondelle de radis, et placez un pic pour tenir le tout.
• Recommencez l’opération pour finir tous les amuses bouches.

C’est réellement un délice en bouche. Et visuellement, c’est pas mal non plus…

Bon ap’