Carottes rôties à l'Ail et Persil

Voici une façon simple et saine d'incorporer des Légumes, qui vont apporter peu de calories, à un déjeuner light. En accompagnement d'un Filet de Poisson ou Viande Blanche. Ce sera un excellent moyen de garder le cap, malgré le froid qui s'installe et les Plats en Sauce que nous cuisinons et qui nous tentent avec l'arrivée des frimas ... Cela ne demande que peu de temps de préparation et la cuisson, semblera courte, puisque l'on est occupé avec la Viande ou le Poisson qui accompagnera les Carottes rôties à l'Ail et Persil  ...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 à 800 gr de Carottes

- 2 CS d'Huile d'Olive

- 2 CS de Vinaigre Balsamique

- 6 gousses d'Ail (pelées et écrasées au presse ail)

- Fleur de Sel

- Poivre (j'ai utilisé du 5 Baies)

- 4 CS de Persil frais ciselé

Préparation :

- Pré chauffer le four à 190°. 

- Peler et laver les Carottes, les conserver entières si elles sont de égales, sinon les couper de façon à ce qu'elles soient toutes à peu près de la même taille (la cuisson en sera plus homogène). Peler l'Ail, laver le Persil et les mixer ensemble.

- Les placer sur une plaque de four, recouverte soit d'un Silpat, soit de papier cuisson. Ajouter l'Huile d'Olive et le Vinaigre Balsamique. L'ail et le Persil. Saler et Poivrer (selon ses goûts). Bien mélanger, que toutes les Carottes soient bien enrobées.

- Cuire, au four, durant 40 minutes, si besoin poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes, ce sera selon la grosseur de vos Carottes. Elles doivent être tendre à la pointe d'un couteau.

- Servir immédiatement. Ce midi là, j'avais cuisiné des Pommes de Terre (juste pré cuites 10 minutes à l'eau bouillante) cuisinées de la même façon que les Carottes rôties à l'Ail et Persil. Ceux ci ont accompagné un Filet Mignon.