Pour activer la prise et rendre le bonbon plus moelleux, vous pouvez utiliser du lait concentré.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la pulpe de noix de coco et le sucre.
Sans cesser de remuer, laissez épaissir jusqu'à ce que l'appareil forme une pâte qui se décolle des bords.
Comme pour une pâte à choux, il faut que çà se dessèche.
La consistance désirée atteinte, retirez la casserole du feu et sans vous brûler, au moyen de cuillères, formez des petits tas.
Réservez sur le plat de service et laissez sécher quelques heures à température ambiante.
A conserver au réfrigérateur.
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