Cake aux raisins secs et aux écorces de citrons confits (Vegan)

Pour un moule à cake de 1.5 litre en silicone
200 gr de farine de blé T65 40 gr de poudre impérial 80 gr de sucre complet en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique (11 gr) 100 gr de purée d'amande blanche      25 cl de crème de soja cuisine 100 gr de compote de pomme Le zeste d'un gros citron bio 150 gr de cubes d'écorces de citrons confits bio 150 gr de raisins secs bio 3 CàS de rhum
Faire gonfler les raisins secs dans le rhum.
Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet à main la purée d'amande blanche avec la crème de soja.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre impérial, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure.
Ajouter le mélange purée d'amande blanche/crème de soja, la compote de pomme et le zeste de citron.
Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène.
Préchauffer le four 10 mn à 200°C.
Mélanger les cubes d'écorces de citrons confits avec les raisins secs imbibés.
Incorporer ensuite le mélange d'écorces de citrons confits et de raisins secs, mélanger bien le tout (afin d'éparpiller au maximum) et verser la préparation dans un moule à cake.
Cuire 45-50 mn à 200°C (surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau dès 40 mn, tout dépend du four).
Laisser refroidir le cake avant de le démouler.