Baba glacé

Fiche technique : Baba glacé

Pour : 6/8 personnesTemps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 30 à 35 (th.6 - 220 ° C) min Ingrédients

• Baba : sucre : 120 g
• oeufs : 3
• farine : 200 g
• lait : : 1 dl
• levure chimique : 1 sachet
• Sirop : eau : 1/3 de litre
• sucre : 300 g
• kirsch : 1 dl
• Glace plombière : : 3/4 de litre (elle peut être préparée à l'avance ou achetée toute faite
• confiture d'abricot : 2 cuillerées à soupe
• fruits confits (cerises et angélique) : 50 g

Préparation

(2 / 5)

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Travailler les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Incorporer par petites quantités, la farine tamisée avec la levure, puis le lait, et enfin les blancs battus en neige.

Verser  dans un moule en couronne largement beurré. Le moule ne doit pas être rempli à plus des 2/3 de sa hauteur.

Faire cuire à four moyen 30-35 minutes. Vérifier la cuisson avant de retirer du four.

Démouler sur un plat. Arroser le baba chaud avec le sirop chaud, préparé ainsi : faire bouillir l’eau et le sucre. Retirer du feu, ajouter le kirsch.

Laisser refroidir complètement le baba en l’arrosant de temps en temps.

Le faire briller en le badigeonnant de confiture d’abricots.

Décorer avec une guirlande de fruits confits.

Juste avant de servir, mouler des boules de glace avec une cuillère spéciale. Les disposer au centre de la couronne.

Servir aussitôt.

Source :Le Bons Desserts.