Tarte aux poires

Fiche technique : Tarte aux poires

Pour : 6 personnesTemps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 25 (th. 7 - 240 °C) min Ingrédients

• pâte brisée : farine : 150 g
• beurre : 75 g
• sel fin : 1/2 cuillerée à café
• sucre : 1/2 cuillerée à café
• eau : 1/2 verre environ
• garniture : poires assez petites : 1 kg
• sucre : 50 g
• eau : 1 verre
• vanille : 1/2 gousse
• gelée de framboises : 1/2 pot

Préparation

(2 / 5)

Préparer une pâte brisée : effriter du bout des doigts le beurre dans la farine. Ajouter le sel, le sucre et mouiller avec juste assez d’eau pour obtenir une pâte non collante. Rouler en boule. Laissez reposer 1/4 d’heure.

Peler les poires, les couper en 4 et retirer cœurs et pépins. Les mettre dans une casserole. Ajouter le sucre, l’eau, la vanille. Faire cuire 20 minutes doucement, puis égoutter les poires et les poser sur un papier absorbant pour bien les sécher.

Étaler la pâte. Garnir un moule à tarte légèrement beurré. Disposer les quartiers de poires sur la pâte. Faire cuire à four chaud 25 minutes.

Pendant la cuisson, délayer la gelée de framboises avec le sirop de cuisson des poires. Faire bouillir doucement afin d’obtenir un sirop épais.

A la sortie du four, napper la tarte encore chaude avec ce sirop.

Laisser refroidir.

Source : Les Bons Desserts.