Saumon en mille-feuilles au raifort, rémoulade céleri

Fiche technique : Saumon en mille-feuilles au raifort, rémoulade céleri

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : min Ingrédients

• saumon fumé : 8 tranches
• raifort : 1 pot
• kéta (oeufs de saumon : 1 petit pot
• aneth : 1 bouquet
• citron : 1
• crème épaisse : 4 cuillerées à soupe
• rémoulade de celeri :

Préparation

Coupez les tranches de saumon en deux en leur donnant une forme régulière de carrés, pour en obtenir 16. Hachez les chutes.

Ciselez l’aneth. Mettez-le dans une jatte avec la crème, les chutes de saumon hachées et 1 cuillerée à café de raifort si nécessaire. Il n’est pas utile de saler, de poivrer.

Posez un carré de saumon sur une assiette, tartinez-le d’une couche de présentation au raifort. Recouvrez d’un carré de saumon sur le mille-feuille. Faites de même pour les 3 autres.

Décorez avec des oeufs de kéta, quelques brins d’aneth et de fines rondelles de citron.

Mettez au frais avant de servir.

Accompagnez d’une rémoulade céleri.