Jambon pays, mode morne CARUEL

Jambon Pays : l'épaule !

Ingrédients :

• Un jambon "pays", privilégier une épaule
• Une bonne dizaine de bananes jaunes assez mures
• Deux boîtes d'ananas en dés
• 200 grammes de beurre non salé
• 200 cl de crème fraîche
• Une cuillerée de moutarde
• Deux belles ignames
• Quelques cure-dents

Préparation :

• Déshabiller le jambon de son filet et de sa couenne sans la couper
• Eplucher les bananes jaunes et les couper en lamelles dans le sens de la longueur
• Placer les bananes tout autour du jambon en les fixant avec bûchettes ou des cure-dents
• Remettre en place la couenne
• Placer le jambon dans une lèchefrite (ou dans 1 plat assez grand) la couenne en bas
• Verser les deux boîtes d'ananas sur le jambon avec leur jus.
• Placer autour du jambon le reste des bananes.
• Enfourner température 200°
• Durée de cuisson 20 minutes (quand les bananes sont cuites puisque le jambon l’ai déjà).

La sauce :

• récupérer quelques bananes bien cuites autour du jambon et quelques morceaux d'ananas ainsi que le jus restant.
• Ecraser à la fourchette dans une assiette plate.
• Verser dans une casserole et ajouter le beurre
• laisser mijoter en ajoutant un peu d'eau le cas échéant
• Au moment de servir vous ajouterez la crème fraîche et une cuillère de moutarde.
• Présentation du plat

Quand le jambon a un peu refroidi :

• enlever les morceaux de banane et sortant les cure-dents
• enlever la couenne et aux ciseaux découper là en lamelles puis en dés.
• Découper le  jambon à votre guise et présenter les tranches dans un plat long
• Placer les bananes et les ananas autour.
• Les dés de couennes se servent dans des petits bols.

Les connaisseurs pourront les récupérer  pour les croquer

• Les ignames se cuisent au dernier moment... mais vous savez faire.

Servir chaud :

•  Dans un plat long avec les petits bols de dés de couenne. La sauce dans une saucière

La dégustation :

• C'est à vous de me dire ce que vos papilles ressentent de ce mélange de jambon salé-pimenté et de cette sauce sucrée...

Attention :

• J'espère que vous n'avez pas jeté l'os... Il peut être utilisé pour votre prochain plat de poids rosés ou de lentilles....
• Si vous n'avez pas tout mangé, ce jambon se conserve très bien en congélation... sucrée...