Bûche glacée vanille/café

Apres le succès de ma BÛCHE GLACÉE VANILLE /CARAMEL BEURRE SALÉE ( http://lesdelicesdesandstyle.com/2014/12/buche-glacee-vanille-caramel-beurre-sale.html) , le plébiscite de ma BÛCHE GLACÉE FRAMBOISE INSERT MANGUE (http://lesdelicesdesandstyle.com/2014/12/buche-glacee-vanille-caramel-beurre-sale.html) , et le triomphe de ma bûche édition 2015 : BÛCHE BOUNTY (http://lesdelicesdesandstyle.com/2015/12/buche-bounty.html) ,voici ma 2 ÈME bûche glacée édition 2015 : BÛCHE GLACÉE VANILLE/CAFÉ !

Des goûts simples ,sans fioritures qui ont créé des émotions ,des souvenirs et une explosion de saveur grâce à cette merveilleuse douceur de vanille et ce contraste corsé du café .

Ingrédients pour la Glace au café :
* 300 ml de lait
* 250 ml de crème liquide
* 90 gr de sucre
* 1 pincée de sel
* 4 œufs ( uniquement les jaunes )
* 3 Café Nespresso Ristretto Intenso ( il faut 150 ml de café ! )
Préparation de la Glace au Café :

1/ Clarifier vos œufs et mettre vos œufs et le sucre dans un cul de poule .

2/Fouetter jusqu'à ce qu'elle mélange blanchisse et prenne un peu de volume

3/Préparer vos 150 ml de café

4/Mettre dans une casserole sur feu moyen,la crème ,le lait ,le sel et le café puis mélanger .

5/Des les 1 ers frémissements retirer du feu et verser progressivement dans le cul de poule en prenant soin de fouetter constamment le mélange

6/Mettre un Tupperware au congélateur .

7/Reverser le tout dans une casserole et mettre de nouveau à chauffer sur feu moyen en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois et en vérifiant la température à l'aide d'un thermomètre

8/Dés que la température avoisine les 75 °C / 77°C retirer immédiatement votre casserole et transférer votre préparation au café dans le Tupperware froid afin de stopper la cuisson.Mélanger pendant 2/3 minutes pour diffuser le froid dans toute la crème puis mettre au frigo toute une nuit .

9/Le lendemain , mettre à turbiner 50 minutes .

Ingrédients pour la Glace à la Vanille:

* 150 gr de sucre

* 400 ml de crème semi - épaisse à 30 % de MG

* 350 ml de lait

*6 œufs ( uniquement les jaunes )

* 2 gousses de vanille de bourbon de Madagascar de mon partenaire www.lacaseavanille.com/fr/gousse-poudre/4-08-gousses-de-vanille-bourbon-de-madagascar.html

* 1 cuillère à café de gousse de vanille en poudre .

* 1/2 cuillère à café de glycérine

Préparation de la Glace à la Vanille :

1/ Clarifier vos œufs et mettre vos œufs et le sucre dans un cul de poule .

2/Fouetter jusqu'à ce qu'elle mélange blanchisse et prenne un peu de volume

3/Mettre dans une casserole sur feu moyen,la crème ,le lait ,les gousses de vanille fendues en deux et grattées et la poudre de vanille puis mélanger .

4/Des les 1 ers frémissements retirer du feu et verser progressivement dans le cul de poule en prenant soin de fouetter constamment le mélange

5/Mettre un Tupperware au congélateur .

6/Reverser le tout dans une casserole et mettre de nouveau à chauffer sur feu moyen en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois et en vérifiant la température à l'aide d'un thermomètre

7/ Dés que la température avoisine les 75 °C / 77°C retirer immédiatement votre casserole et transférer votre préparation à la vanille dans le Tupperware froid afin de stopper la cuisson.Mélanger pendant 2/3 minutes pour diffuser le froid dans toute la crème puis mettre au frigo toute une nuit .

8/Le lendemain ,retirer les gousses de vanille puis mettre à turbiner 50 minutes .

9/ Mettre la Glace à la Vanille 30 minutes /1 heure au congélateur avant utilisation .

Montage de la BÛCHE GLACÉE VANILLE/CAFÉ :

1/ recouvrir votre moule à bûche avec un film alimentaire afin de faciliter le démoulage !!!!

J'ai utilisé le moule à buche de mon partenaire http://www.lyon-cook.com/article-cuisine-moule_a_buche_acier_extensible_de_25_a_35_cm_noir__patisse__02975+-76644.html

2/ mettre au fond du moule de la Glace au Café , en lissant bien à l'aide d'une cuillère à soupe , jusqu'à la moitié du moule.

3/Mettre au congélateur pendant 30 minutes à 1 heure.

4/mettre de la Glace à la Vanille j usqu'en haut du moule à bûche et lisser.

5/Mettre la BÛCHE GLACÉE VANILLE/CAFÉ au congélateur pour la nuit .

6/Démouler puis décorer avec des paillettes de sucre or.

Les Délices de Sandstyle participe au calendrier-de-l-avent-gourmand-2015 ! Chaque jour du 1er au 31 décembre, 3 blogueuses ou blogueurs culinaire choisissent un thème de menu de Noël et vous proposent 3 recettes.

Pour ce dernier jour de Décembre ,nous avons choisi le thème bûche glacée http://recettes.de/buche-glacee

Nan ´ s Cooking de http://nanscooking.over-blog.com vous a préparé . http://nanscooking.over-blog.com/2015/12/calendrier-de-l-avent-2015-theme-buche-glacee.html

et moi voici ce que je vous ai prépar é : BÛCHE GLACÉE VANILLE/CAFÉ !

et ................................................................................................................................ HAPPY NEW YEAR 2016 !! ( anglais ) BONNE ANNÉE 2016 !! (Français ) FROHES NEUES JAHR 2016 !! ( allemand ) FELIZ AÑO NUEVO 2016 !! ( espagnol) FELICE ANNO NUOVO 2016 !! ( italien ) 新年快乐 ( Chinois ) BON ANE 2016 !! ( Haïtien )