Bonjour!
je sais , je suis très très en retard dans mes publications!!
Voici donc ce que nous avons réalisé au mois de décembre!
TRUFFES COCO
1 tube de lait concentré sucré de 300g
250g de noix de coco en poudre
Verser le lait dans un bol.
Ajouter 125g de noix de coco et bien remuer.
Ajouter 62g de noix de coco.
Bien mélanger.
L'ensemble doit être collant mais non mouillé.
Verser le reste de noix de coco dans un bol.
Façonner des petites boules à la main et les rouler dans le bol.
Disposer dans des caissettes et conserver au frais.
SABLES AUX NOIX
125g de beurre mou (non salé de préférence)
125g de sucre
250g de noix hachées
2 œufs
250g de farine
1 pointe de couteau de levure
1 cac de kirsh
Travailler le beurre et le sucre avec une fourchette.
Ajouter les noix et les œufs.
Incorporer la farine, la levure et le kirsh.
Travailler le tout pour obtenir une pâte homogène.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
Découper des formes diverses à l'emporte-pièce et les disposer sur du papier sulfurisé ou une toile silicone.
Faire cuire 10 mn au four th 180° (th 6).
Faire refroidir sur une grille.
NOSTALGIES
3 jaunes d'oeufs
125g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
le zeste râpé d'un citron
250g de noisettes moulues
½ cac de levure
sucre glace
Glaçage
100g de sucre glace
un peu de rhum
Battre en mousse les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le zeste et le mélange noisettes-levure.
Bien mélanger.
Abaisser la pâte.
Saupoudrer de sucre glace.
Découper des formes à l'emporte-pièce.
Poser les formes sur du papier sulfurisé ou une toile silicone.
Cuire au four th 180° (th 6).
Laisser refroidir sur une grille.
Délayer le sucre glace avec une cuillerée d'eau chaude et le rhum.
Glacer les gâteaux.
CUILLERES CHOCOLATEES
100g de chocolat noir
assortiments de vermicelles et décorations alimentaires
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Verser l'équivalent d'une cuillerée à café dans chaque cuillère de présentation de manière à les remplir sans déborder.
Parsemer des décorations alimentaires et conserver au frais 30 mn.
MENDIANTS
du chocolat noir, au lait ou blanc
Des raisins secs
des noisettes
des pistaches
des amandes éffilées
des noix
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Disposer des ronds de chocolat sur du papier sulfurisé.
Disposer de suite des fruits secs sur le chocolat.
Laisser refroidir au frais.
BISCUITS ABRICOTS CANNELLE
POUR 30 BISCUITS ENVIRON
80g d'abricots secs
250g de farine
100g de cassonade
2 œufs
50g de poudre d'amandes
100g de beurre pommade (non salé)
1 sachet de levure
1 cac de cannelle
Mélanger les œufs et le sucre.
Ajouter le beurre.
Bien mélanger.
Ajouter les produits secs.
Terminer par les abricots.
Prélever des morceaux de pâtes de la taille d'une noix, en faire une boule et l'aplatir avec la paume de la main.
Mettre sur du papier sulfurisé ou une toile silicone et faire cuire au four th 180° (th 6)
durant 12 mn .
Faire refroidir sur une grille.
PETITS CHOCOLATS BLANCS AU SPECULOOS
200g de chocolat blanc
5 spéculoos
Mixer les spéculoos en poudre très fine.
Faire fondre le chocolat au bain-marie .
Ajouter les spéculoos.
Bien mélanger.
Verser dans des moules en silicone.
Tapoter le moule pour faire partir les bulles d'air.
Faire prendre au frigo quelques heures.
Démouler délicatement.
PETITS CHOCOLATS AUX NOISETTES
200 g de chocolat noir
30g de noisettes hachées
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Ajouter les noisettes.
Afin que le chocolat reste brillant voici une astuce :
nettoyer les empreintes en silicone à l'aide d'un coton tige imbibé d'alcool .
Verser la préparation.
Tapoter le moule pour faire partir les bulles d'air.
Faire prendre au frigo.
Démouler délicatement.
PALETS DES DAMES
70g de beurre mou
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
110g de farine
1 sachet de levure
60g de raisins secs
1 cas de kirsh
Assouplir le beurre avec une spatule.
Ajouter les sucres et les œufs.
Verser la farine, les raisins et le kirsh
.
Bien mélanger le tout.
Déposer des petits tas de pâte sur du papier sulfurisé ou une toile silicone.
Cuire au four th 150° (th5) durant 10 mn.
Décoller à l'aide d'un spatule et laisser refroidir sur une grille.
PAIN D'EPICES
250g de miel liquide type LUNE DE MIEL TOUTES FLEURS
250g de farine T55
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 cuiller à café (5ml) de chaque épices : cannelle, 4 épices, gingembre, muscade, anis vert en grains
2 œufs
100ml de lait
Mélanger la farine, les sucres, la levure et les épices .
Faire chauffer le miel 50 secondes au micro-ondes (800 watts).
Ajouter le miel sur la préparation tout en continuant de remuer.
Ajouter les œufs un à un en remuant bien entre chaque.
Faire chauffer le lait 20 secondes au micro-ondes.
Ajouter le lait à la préparation tout en continuant de remuer.
La préparation doit être homogène, ni trop ferme ni trop liquide.
Faire cuire au four th 175° durant 35 minutes (tout dépend du four)
Le cake doit être moelleux à la sortie du four .
Il se conserve bien quelques jours .
FONDANTS AMANDES ORANGES
(SANS GLUTEN ET SANS SUCRE)
4 œufs
160g de miel d'acacia
200g de poudre d'amandes
50g de poudre de noisettes
2 oranges
Laver et sécher les oranges.
Prélever les zestes des oranges et le jus d'une orange.
Mélanger les zestes, le jus d'orange, la poudre de noisettes, et la poudre d'amandes.
Ajouter les œufs et le miel.
Bien mélanger.
Verser dans des empreintes en silicone.
Faire cuire 15 à 20 mn dans un four th180° (th6).
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble