J’ai récemment découvert une adresse japonaise à Paris qui séduira tous les amateurs de thé et de bento : le Kosyuen, au 258 rue Saint-Honoré dans le 1er arrondissement.
Ce petit salon de thé sans prétention propose une carte simple qui privilégie la qualité à la quantité. Tous les thés sont bios, et vous pouvez également en acheter sur place. N’y étant allée que le midi, je ne les ai pas encore goûtés, mais je me délecte à l’avance de l’Uji-matcha préparé sous les yeux du client et du Matcha-presso, un expresso de matcha au lait.
Les pâtisseries font également saliver, en particulier le parfait à la crème de matcha, que j’ai vu servi à une cliente la semaine dernière et qui avait l’air à tomber par terre.
Le Kosyuen propose aussi des plats salés le midi : les bentos sont absolument divins. Comme leur composition change toutes les semaines, vous ne risquez pas de vous lasser ; et comme ils sont préparés sur place, vous pourrez savourer des plats variés et d’une fraîcheur irréprochable. En plus, ces bentos allient saveur à raffinement : la présentation des mets est toujours impeccable. Petit bonus de la semaine passée : un message de bonne année ! De quoi bien attaquer l’après-midi au boulot.
J’ai également mangé sur place afin de tester l’ochazuke, un plat typiquement japonais qui consiste en un bol de riz arrosé d’un mélange de thé et de dashi (bouillon japonais). Le riz peut s’agrémenter de poulet, saumon ou légumes grillés. J’avais pris au saumon et c’était délicieux : le riz, de provenance italienne, avait une tenue parfaite et le saumon était très tendre. Les feuilles de shiso (prunier) rehaussent le goût un peu plat du bouillon (à peine assez relevé à mon goût, mais j’ai tendance à manger trop salé donc c’était mieux pour ma santé). Le tout accompagné de tsukemono (légumes en saumure), et suivi de trois petites madeleines au thé matcha : un repas idéal, qui pourrait sembler frugal mais dont je suis sortie repue. Mon copain avait quant à lui pris le menu onigiri (plusieurs disponibles, entre autres bonite séchée, l’incontournable thon mayonnaise, saumon). Le menu onigiri est servi avec une soupe miso et un dessert : les boulettes de riz étaient toutes chaudes quand le serveur les a apporté, avec l’algue croquante, ça m’a renvoyé six mois en arrière quand nous vivions encore au Japon !
Le cadre de ce restaurant/salon de thé est très apaisant : la pièce, de style moderne, reprend les codes du pavillon de thé, avec le dallage de pierre qui conduit jusqu’au comptoir, les murs peints d’un vert tendre qui rappelle celui des pousses de bambou. Petite touche amusante enfin, l’écran plat où défilent des photos du Japon. Un bon indice de qualité est la haute teneur du lieu en Japonais, tant dans le service que parmi la clientèle. Un endroit à découvrir, donc, que ce soit à l’heure du thé ou pour la pause déjeuner !
Bento seul : 10€ / Menu bento + soupe miso = 12€
Sur place : Menu Ochazuke ou Menu onigiri = 12€
En vous souhaitant une belle semaine :) Mata ne !
(Les 3 premières photos et le logo proviennent du site http://www.kosyuen.fr/fr/)
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble