Langue de Boeuf sauce maraîchère

1. 1 langue de bœuf
2. 800 gr de tomates
3. 1/2 cube de volaille
4. 1 càs de moutarde forte
5. 1 càs de crème fraîche
6. 1 tête d'ail
7. 1 botte de persil
8. chapelure

Pour la cuisson de la langue

1. 2 carottes
2. 1 branche de céleri
3. 1 feuille de laurier
4. 1 gros oignon
5. 3 clous de girofle
6. sel et poivre

1. Mettez la langue dans une casserole, mouillez à hauteur, ajoutez la garniture aromatique et laissez frémir pendant 2h30.
2. par ailleurs, coupez les tomates en deux, enlevez les graines. Hachez l'ail et le persil, garnissez-en les tomates, saupoudrez de chapelure.
3. Faites cuire les tomates à four chaud pendant 10-15 min.
4. Délayez la moutarde dans 3 càs d'eau, incorporez le bouillon et la crème fraîche, mettez dans une casserole sur feu doux.
5. Épluchez la langue et dressez-la dans un plat à service, entourez des tomates et nappez de la sauce.

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