Ingredients :
Pour 2 petites baguettes
380 gr de farine
5 gr de levure de boulangerie fraiche
1 cc rase de sel
220 g eau
Préparation :
Mettre dans le bol, la levure et l'eau et programmer 2 minutes à 37°C, vitesse 2.
Ajouter la farine puis le sel et programmer 3 minutes fonction pétrissage.
Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide, à l'abris des courants d'air.
Lorsque la pâte a doublé de volume ( environ 2h), la sortir du saladier et diviser 2. Aplatir rapidement chaque pâton pour enlever l'air, ensuite enrouler la pâte sur elle même sans trop appuyer pour de nouveau emmagasiner l'air. Mettre "la soudure" du côté du plan de travail et former la baguette toujours délicatement en l'allongeant en même temps. Former le quignon en appuyant sur les extrêmités.
Poser les baguettes dans un moule, sinon faites un systeme avec du papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 250°C avec le lèche frite à l'intérieur, ou un contenant.
Laisser encore une fois la päte lever, le temps du préchauffage du four, soit environ 20 minutes.
Mouiller legerement les baguettes. Fariner et les entailler très rapidement sur 1/2 cm d'épaisseur, légèrement en biais, avec une lame de rasoir.
Enfourner le pain et verser de l'eau (la valeur du gobelet thermomix) dans le lèche frite et refermer le four.
Cuire environ 20 minutes. Lorsque les baguettes sont cuites, les laisser refroidir sur une grille.
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