Flan pâtissier à la vanille

1 pâte brisée (j'utilise la recette de Christophe Felder)

3 gros œufs

1 L de lait

1 gousse de vanille

80 g de sucre

Délayer la Maïzena dans un peu de lait froid.

Fouetter les œufs et le sucre, ajouter la Maïzena délayée.

Faire chauffer le reste de lait avec la gousse de vanille fendue en deux, laisser infuser puis verser sur le mélange oeufs-Maïzena.

Verser la préparation dans une casserole et laisser chauffer à feu doux en remuant pour que le mélange épaississe.

Verser sur le fond de tarte, et enfourner pour 35 min environ à 210 °C.