Galettes de blé noir - 2ème version

   Je mets 2ème version car les ingrédients pour réaliser la pâte sont différents de ma première recette. Les 2 recettes sont aussi bonnes l'une que l'autre, après c'est au goût de chacun.

   Cette fois j'ai garni ma galette avec des petits oignons frais que je n'ai pas fait cuire au préalable, j'adore les oignons presque crus et je trouve qu'ils se marient très bien avec la galette, mais encore une fois, c'est au goût de chacun.

Préparation : 5 min ; Cuisson : 45 min (environ)

Ingrédients pour + ou -  une dizaine de galettes :

• 200 g de farine de blé noir (sarrasin)
• 50 g de farine de blé
• 50 cl d'eau
• 25 cl de lait
• 1 oeuf
• 1 cuillerée à soupe d'huile pour la pâte + 2 ou 3 d'huile pour la cuisson
• 1 pincée de sel

Préparation :

   Et comme je n'ai pas pris de photos de la pâte, je vous remets celles de ma première version, le principe est le même. Versez les farines dans un saladier, faites un puits. Ajoutez le sel, l'oeuf, l'huile et mélangez bien. Versez l'eau et le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.

   La pâte est prête quand elle fait un long ruban avec la cuiller en bois. Laissez reposer la pâte pendant 2 heures.

   Chauffez la galettière. Dans une soucoupe, versez un peu d'huile et trempez un essuie-tout ou une lingette.

    Quand la galettière est bien chaude, badigeonnez-la avec l'essuie-tout huilé.

   Versez une louche de pâte sur la galettière en lui faisant faire des cercles, de façon a bien répartir la pâte. Si vous avez une spatule spéciale galette c'est parfait.

   Laissez cuire environ 2 min. Détachez délicatement le bord puis le dessous de la galette et retournez-la. 

   Laissez cuire encore 2 min. Si les galettes ne sont pas assez dorées, vous pouvez les laisser plus longtemps si vous les mangez nature, mais si vous voulez les garnir, elles continueront de cuire avec leurs ingrédients.

GALETTE AUX OIGNONS FRAIS :

Ingrédients :

• 1 galette
• 2 ou 3 oignons frais (en botte)
• beurre salé

Préparation :

  Otez les tiges des oignons botte ainsi que les racines. Essuyez-les et enlevez éventuellement la première peau si elle est abîmée. Emincez-les.

  Faites fondre du beurre sur la galettière. Posez la galette et parsemez des petits morceaux de beurre. Quand ils sont fondus, parsemez d'oignons. Laissez cuire 2 ou 3 mn (voire plus ou moins selon votre goût) à feu moyen.

Bonne soirée.

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