Curry rouge de St Jacques et poisson

Curry thaï façon chu chi

Voici une recette de curry rouge thaï délicieuse et gourmande avec ses noix de St Jacques et du poisson blanc, le tout agrémenté de lait de coco et de citronnelle. Cette recette s’inspire du curry « chu chi » de filet de lieu jaune, originaire de Thaïlande. J’ai adapté ma recette avec les ingrédients que j’avais. Vite préparé à la dernière minute, on l’accompagnera d’un riz blanc ou de nouilles de riz. J’ai osé le déguster un jour avec des épinards à la crème de parmesan… C’était absolument parfait car les épinards se marient très bien au poisson et au curry.

Curry thaï rouge de St Jacques et poisson – Cuisine thaï © Recettes d’ici et d’ailleurs

Ingrédients pour 2 :

• 10 noix de St Jacques
• 150 g de poisson blanc
• 2 c. à café de curry rouge thaï
• 20 cl de lait de coco
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de petites crevettes séchées
• 2 feuilles de limettier kaffir
• 1 bâton de citronnelle
• 3 c. à café de sauce poisson
(nam pla ou nuoc mam)

1. Faire décongeler le poisson et les St Jacques au frigo pendant une demie-journée ou à température ambiante pendant 2h au moins. Couper ensuite le poisson en dès.
2. Ciseler les feuilles de kaffir. Émincer le bâton de citronnelle en gros tronçons de 2 cm.
3. Préchauffer un wok avec de l’huile de sésame. Ajouter la pâte de curry rouge et la moitié du lait de coco (la partie crémeuse si c’est du lait en conserve)
4. Laisser chauffer 5  minutes à feu doux puis ajouter les crevettes séchées, les feuilles de citronnier kaffir, la citronnelle, la sauce de poisson et enfin le restant de lait de coco et laisser mijoter encore 5 minutes supplémentaires.
5. Ajouter enfin les dès de poisson et les noix de St Jacques et laisser prolonger la cuisson pendant 10 minutes.

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