Papillotes de rougets à la citronnelle & lait de coco

Ceux qui me connaissent un peu savent que j'adore le poisson, sauf que dernièrement, je ne prends plus le temps d'aller sur le marché. Mais samedi dernier, après avoir fais un petit tour dans une épicerie asiatique et sur le fameux marché des Lices de Rennes, j'avais tous les ingrédients pour concocter une jolie papillote de poisson pour mon dimanche !

Ingrédients :

• 2 rougets
• 1/2 brique de lait de coco
• 1 citron vert
• 3 bâtons de citronnelle fraiche
• sel / poivre
• 1/2 carotte
• 3 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1 cc de gingembre en poudre
• papier sulfurisé
• 2 cures dents

Préparation :

N'oubliez pas de demander à votre poissonnier de vider et nettoyer les rougets, ou faites appelle à l'amoureux pour cette étape pas très sexy !

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Déposez vos poissons dans un papier sulfurisé relativement grand afin de pouvoir le refermer en forme de papillote.
   Disposez le tout dans un plat allant au four.
3. Ciselez la citronnelle en rondelles (partie blanche) et en longueurs (partie verte). Epluchez, lavez et coupez en rondelles fine une demi carotte.
   Coupez un citron en deux, retirez la peau et les parties blanches qui rendent de l'amertume à la cuisson. Coupez ensuite le citron en petits quartiers.
4. Dans un bol, mélangez le lait de coco avec le gingembre en poudre.
5. Une fois que tout est prêt, déposez l'ensemble des ingrédients sur le poisson, salez, poivrez.
   Ajoutez le laurier et le thym, puis refermez votre papillote à l'aide de deux cures dents.
6. Enfournez 30 minuets à 190°C.
   Servez avec un riz blanc ou des pommes-de-terre vapeur.