Le Michelin Guide Nordique 2016

Le nouveau Michelin consacre la primauté de Copenhague dans la haute cuisine. La ville peut maintenant se vanter de son premier restaurant trois étoiles.
Cette année Copenhague établit un nouveau record : 20 étoiles Michelin partagées entre 16 restaurants de la capitale et ses alentours – contre les 18 étoiles attribuées à 15 restaurants l’année dernière.

Le Geranium du chef Rasmus Kofoed, célèbre pour sa cuisine complètement biologique, est le premier restaurant danois à recevoir les très convoitées étoiles Michelin et il s’agit aussi du seul restaurant trois étoiles au monde à être 100% biologique.
Noma de Redzepi et AOC, tous les deux à Copenhague, gardent leurs 2 étoiles Michelin, tandis que Kong Hans, le premier restaurant étoilé à Copenhague, récupère aujourd´hui l’étoile qu’il avait perdue en 2014.
3 étoiles : Geranium
2 étoiles : Noma, AOC
1 étoile : Grønbech & Churchill, Relæ, Den Røde Cottage, Kokkeriet, Era Ora, Formel B, Kiin Kiin, Søllerød Kro, Kadeau, Clou, Studio, Marchal, Kong Hans.