Cheesecake chocolat coco (sans cuisson)

250g sablés chocolat

50 g de beurre

450 g Philadelphia

15 cl lait coco

2,5 feuilles gélatine

75 g sucre

25 g coco

110 g chocolat

20 cl crème liquide entière

50 g miel

50 g beurre

Préparer la base : Mixer les biscuits et le beurre fondu, disposer sur un plat à l'intérieur d'un cercle à pâtisserie en tassant bien.

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Fouetter le Philadelphia avec le sucre et la noix de coco.

Faire chauffer le lait de coco et y incorporer la gélatine essorée, ajouter au mélange coco-Philadelphia.

Verser cette préparation sur le biscuits et laisser au frais plusieurs heures.

Pour le nappage, faire chauffer la crème et le miel et verser en 3 fois sur le chocolat.

Ajouter le beurre.

Lorsque le mélange est à 35 40 °C, verser sur le gâteau et laisser au frais plusieurs heures.