Terrine de Poulet aux Abricots et Pruneaux

1. 500 gr de blanc de poulet
2. 100 gr d'abricots secs
3. 100 gr de pruneaux dénoyautés
4. 1 càs de poivre rose
5. 1 càs de poivre noir
6. 2 càc de sel
7. Poivre du moulin
8. 1 oignon
9. 1 càs d'huile d'olive
10. 2 tranches de pain sans croûte
11. 100 ml de lait
12. 1 œuf.
13. Xéres

1. Coupez l'oignon en petits cubes et faite-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
2. Ajoutez un peu de xérès et laisser évaporer. Une fois que les oignons sont bien cuits, retirer du feu et réserver.
3. Coupez les abricots et pruneaux secs en dés et faites-les trempé dans un peu d'eau pour les rafermir. Réserver.
4. Mettez le pain à tremper avec du lait. Réserver.
5. Passez la viande dans un mixer avec le sel et le poivre, bien mélanger, ajoutez les oignons.
6. Ajoutez le pain trempé et les œufs. Bien mélanger.
7. Écrasez grossièrement les poivre rose et noir.
8. Mettre le mélange obtenu dans un bol et ajouter les poivres, les abricots et les pruneaux en petits cubes. Mélanger bien.
9. Étendre un film alimentaire, et déposez dessus la pâte obtenue. Tournez les extrémités pour former un boudin en serrant bien. Faites un nœud de chaque côté pour le fermer hermétiquement.
10. Cuisez dans une casserole avec de l'eau frémissante pendant environ 1 heure.
11. Un fois cuit, retirez de la casserole, faites égoutté et laissez-le refroidir complètement avant de trancher.
12. Pour le conserver, mettez-le sous film alimentaire.

Une bonne entrée froide qui se mange avec une salade et des tomates séchées.

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