Magazine Cuisine

Gigot d'agneau de 7 heures à la cuillère

Par Sandstyle @Sandstyle1

GIGOT D'AGNEAU DE 7 HEURES À LA CUILLÈRE

Chocolate, campanas, comida familiar... La semana Santa es sinónimo de fiesta para grandes y pequeños. Pero ¿qué es el origen de esta fiesta religiosa y lo que estas tradiciones?

¿ Celebramos lo que Pascua?

La Pascua es una fiesta religiosa que conmemora la resurrección de Jesús de la religión cristiana. Durante los tres días antes de esa fecha, las campanas dejen de sonar, como un signo de la contemplación y de luto en la víspera de la crucifixión de Cristo. Es un festival que se celebra conforme a los años entre el 22 de marzo y el 25 de abril. La Pesaj judía, conmemora el éxodo de los hebreos de Egipto y las fiestas duran por ocho días.

El huevo ,un símbolo de renovación

El huevo, el milagro de la vida, la pureza y el equilibrio nutricional, ofrece noche de Pascua, para celebrar la resurrección y a los 40 días de privaciones impuestas por prestaron. En la antigüedad, los persas teñida de rojos para celebrar el año nuevo, que cayó a principios de primavera. Desde el siglo XIII, la costumbre de ofrecer huevos sepárese en el oeste. Granja de Œufs entre los pobres, en oro ricamente decorados huevos entre los nobles, como el famoso Faberge huevos a la corte de Rusia, a finales del siglo XIX.

Cordero,une mensaje de suavidad

Centro de mesa de la comida Pascual, cordero es el más antiguo de todos los símbolos de la Pascua. Mejor también compartió porque también es sacrificado y comido por los musulmanes en el momento de la ayuda-el-Kebir, 40 días después del final del Ramadán. Para los judíos, que simboliza el Cordero sacrificado justo antes del cruce del mar rojo por familias que huían de Egipto bajo el liderazgo de Moses. Compartir un cordero en el día de Pascua es una de las costumbres más perennes del mundo cristiano.

Chocolate,una tradición gourmande

La costumbre de ofrecer dulces de semana Santa comenzó con huevos de gallina simple, frescos. Ésos chocolate aparecieron en el siglo XVIII, cuando se hundió el chocolate en una cáscara vacía. Su fabricación fue simplificada por el desarrollo, en el siglo XIX, de moldes de hierro en diferentes formas.

En la tradición católica, las campanas seguían siendo silencio Semana Santa, recupera al ring para anunciar el día de la semana Santa. Dijo a los niños que estas campanas, partes a Roma, caen siembra de huevos en su viaje y otros chocolates.

¿ Sabía usted ?

* En otros países de Europa, los mensajeros de la semana Santa no son las campanas: en el Tirol, es el pollo. En Suiza, un cuco. En Alemania, un conejo blanco. En los países anglosajones, una liebre.

(sitio de origen Enfant.com)

LO QUE UNE A TODOS LOS QUE ESTO A MI RECETA ,POR LO QUE ES EL CORDERO !!

Pascal Gigot es un plato de Pascua tiempo, basado en cordero o cabrito.

Cordero, generalmente entre cinco a seis meses de diciembre a abril, alcanzando maduro sabor a semana Santa.

Fue hasta el final del siglo XVIII francés criadores empezaron a seleccionar los rebaños por la calidad de su carne. En primer lugar, era la oveja y el cordero en el siglo duXIX.

Excepto en Provenve donde la tradición de comer ovejas vuelve a lo más alto Age.une de las características de la cocina provenzal en verano, por siglos, usando casi exclusivamente cebada ovejas carne tiene todas las salsas.

En Provenza, el pascal Gigot se conoce como "menoun". En los valles alpinos del Ubaye, Queyras, Vésubie, Champsaur y Valgaudemar es cordero cocinado con repollo, zanahorias y patatas. En el valle del Buëch, se convierte en una especie de Blanquete servido con una ensalada de primer plano.

En basse-Provence, el cordero se puede acomodar con ajo, Romero, miel o limón, los terruños del ahorro. Pierna de des Alpilles de cordero se cocina en aceite de oliva con dientes de ajo, tomillo, Romero y ajedrea. En todas las demás pre alpinos y regiones Provence se sustituye por leche de cabra con pimientos rojos. (fuente Wikipedia)

AQUÍ ES ,POR TANTO ,LOS INGREDIENTES Y PASOS PARA LOGRAR LA MEJOR PIERNA DE CORDERO 7 HORAS HABRÁ COMIDO Y COMEN CON UNA CUCHARA ,POR LO QUE SERÁ PERFECTO ! Ingredientes de la masa muerta :

* 300 gr de harina (+ 3 cucharadas para el plan de trabajo total)

* 1 pizca de sal fina

* 1 huevo

* 150 ml de agua

Preparación de la pasta muerta :

1 /en la taza de su procesador de alimentos, coloque la harina y la pizca de sal.

2 / Añadir un huevo y 150 ml de agua luego ponen el robot a velocidad media hasta obtener una masa elástica.

3/Actualización de la película transparente de alimentos en su plan de trabajo, harina ligeramente con una cucharada de harina y vierta la parte superior de la masa.

4 /Envuelva su masa murió en la película de la comida y dejar el resto en la nevera al menos 1 hora.

Ingredientes para la pierna de cordero de 7 Horas con una cuchara :

* 1 pierna de cordero de 1.700 kg

* Sal

* pimienta

* 1 cabeza de ajo rosa

* 1 cebolla

* 1 zanahoria

* aceite de oliva

* 1 Bard de 2 milímetros espesor tocino

* 100 ml de vino blanco seco

* 250 ml de ternera clara de fondo

* 1 ramita de tomillo

* 1 hoja de laurel

Preparación de la pierna de cordero 7 horas con una cuchara :

1 /eliminar sus grasas malas pierna (o como yo, con suerte, el carnicero que tiene su lugar de fregado).

2/tie para arriba de la pierna en varios lugares para mantener la carne y especialmente la silla de montar de la pierna.

3 / sal y pimienta generosamente en ambos lados la carne.

4/se separa los dientes de ajo sin pelan y reservan.

5 /pelar la cebolla, picarla y luego reservar.

6/Pelar la zanahoria y corte en mirepoix (cubos pequeños =), a continuación, reservar.

7 / en una gran cacerola de hierro fundido, hizo calor 2 cucharadas de aceite de oliva y poner la pierna en el lado convexo.

8/hecho Brown 5 minutos a fuego alto comenzando con el lado convexo entonces continúan en todos los lados, bañar de vez en cuando con el aceite de la olla a presión.

9 / aunque una vez dorado por todos lados, retire la pierna con un par de pinzas a la carne y póngala en un plato.

10/poner en la cazuela, ajos, mirepoix de zanahoria, cebolla cincelada y salado. Mezclar con una madera de la cuchara sobre fuego medio para que la cebolla transparente y no tome color.

11 /entonces añadir la barba de tocino e hizo volver un minuto sobre agitación bajo calor.

12 /agregar vino blanco, mezcle bien y deje cocinar a fuego medio hasta evaporación completa del último revolver regularmente para evitar que adjunta.

13 /laicos en verduras, pierna de cordero lado protrusión superior en la olla vierta luego autour de stock vacuno. Luego agregar el tomillo y el laurel.

14 /con un cepillo húmedo, limpiar los bordes de la cazuela y hervir. Bordes limpios en varias ocasiones hasta hervir.

15/ libro del fuego entonces poner el horno a precalentar el horno a 120 °'C.

16/sonidos ligeramente (= harina ligeramente el plan de trabajo) Plan de trabajo con una cucharada de harina y rodillo de masa muerta estirando para formar una tira de 2 cm de diámetro.

17 /tapa la cazuela y pasar un pincel mojado en el tour de que por debajo, así como en la gira de la olla a presión.

18 / empezar a pedir bolas de masa en el borde de la tapa presionando bien para soldar la tapa y la olla herméticamente. Continuar en todos los lados de la cazuela no descuidar las muñecas. Presione sobre la masa muerta para que está bien sellado.

19 / poner en el horno a 120 ° C durante 7 horas!

20/al final de las 7 horas de cocción, retire la cacerola del horno y espolvorear un poco cubierta de harina (aproximadamente 1 cucharadita de suave): método utilizado por cocineros para indicar que la sartén está muy caliente.

21 /pela vida de masa usando un cuchillo de cocina, abrir la olla a presión y pasar un cepillo húmedo los bordes del sut. Retire las cuerdas de la pierna y puede servir la PIERNA DE CORDERO 7 HORAS CON UNA CUCHARA directamente! Sin necesidad de cuchillo!

(esta receta es un recetas adaptadas de un libro "190 cursos ilustrados" publicados en las ediciones Alain Ducasse).

(Traducción del artículo con la ayuda del traductor de bing)

Nota: Si usted siendo mucho demasiado cordero pierna de 7 horas, Me gusta y creo que a los frascos te stériliserez cazuela minutte. La ventaja de tener una pierna de 7 horas a disposición en tan sólo 5 minutos! 1 / poner la carne en un tarro de esterilizar con un poco de salsa y vegetales. 2 / sello tus frascos según los métodos de los de arriba. 3 /poner los frascos en la parte inferior de la taza MINUTTE y llenar el agua hasta la altura de ollas motie. 4 /cierre la tapa de la olla y poner el curso en programa hortalizas y fuego duro. 5 / para un acuerdo el silbido continuo pshiiiiiittttttttt, baje el fuego a fuego medio y ahora es el momento es disparada chrono superior: 60 minutos! 6 / 60 minutos han pasado, apagar el fuego y desempaquetar el lento MINUTTE olla antes de abrir la tapa especial. 7/ con guantes retire su caliente esterilizado de frascos y deja enfriar. 8/ Están fríos se puede enjuagar y seco entonces pone una etiqueta con la fecha de esterilización y contenido.

Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

A propos de l’auteur


Sandstyle 2024 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines