Saumon fumé maison

Qui aurait cru qu'il était si simple de fumer son saumon maison ?
Pas moi, avant de voir la proposition de Norbert dans l'émission "Commis d'office". Du coup, j'ai testé et je suis convaincue. C'est facile à faire et c'est super bon, meilleur que celui du commerce à mon goût.

Laver un pavé de saumon, le sécher, le couper en deux s'il est épais puis le couvrir de gros sel et le laisser une heure afin qu'il se raffermisse et perdre de son humidité. Eliminer le maximum de sel.
Placer le saumon dans un plat creux. 
Enflammer une belle branche de thym puis l'éteindre, la mettre à côté du saumon et couvrir rapidement afin d'enfermer la fumée avec le poisson. Laisser 15 minutes puis sortir le poisson et le trancher en fines lamelles.