Recette Roulés de crêpe au chocolat Thermomix

Ingrédients (6 Portions)

– 40 g de beurre doux
– 120 g de farine
– 50 g de sucre
– 2 oeufs
– 300 g de lait demi-écrémé
– 250 g de chocolat noir (70% de cacao), détaillé en morceaux
– 300 g de crème fraîche liquide 35% m.g.

Ustensile(s) : casserole, poêle antiadhésive, film alimentaire

Préparation (Roulés de crêpe au chocolat Thermomix)

1. Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Réserver.
2. Mettre la farine et le sucre dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 7.
3. Ajouter les œufs, 200 g de lait et le beurre fondu, puis mélange 30 sec/vitesse 3.5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
4. Ajouter le reste de lait et mélanger 30 sec/Vitesse 3.5. Transvaser dans un récipient et réserver au frais pendant la réalisation de la ganache. Laver et essuyer le bol.
5. Mettre le chocolat dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
6. Faire fondre 5 min/55°C/vitesse 1 (TM 31 : 5 min/60°C/ vitesse 1).
7 . Ajouter la crème liquide et mélanger 30 sec/vitesse 4. Transvaser dans une poche à douille et réserver au frais pendant la préparation des crêpes.
8. Faire chauffer une noix de beurre dans une grande poêle antiadhésive. Quand le beurre est bien chaud, verser une petite
louche de pâte dans la poêle et l’étaler immédiatement sur toute la surface en tournant la poêle d’un mouvement circulaire. Veiller à faire une galette la plus fine possible. Laisser cuire 2 à 3 min sur chaque face. Transvaser sur une assiette et réserver. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
9. Quand toutes les crêpes sont faites, en poser une sur le plan de travail, replier son bord inférieur vers le centre, et déposer un trait de ganache assez épais sur le bord plié. Rouler délicatement la crêpe de façon à ce que la ganache soit au centre du rouleau. Filmer et laisser la ganache prendre au frais 30 minutes environ. Au bout de ce temps, déballer la crêpe et la couper en tronçons de 3cm environ. Servir à température ambiante.